Olivares San Nicolás Situada en el departamento de Ischilín, Provincia de Córdoba Historia: "Nuestros deseo, es dejarle un legado más limpio a las próximas generaciones" nos cuenta Andrés, productor de este proyecto. “Olivares San Nicolás” fue fundada en 1953 por inmigrantes españoles en las Sierras de Córdoba. Toda la comuna fue armada por la empresa para sus trabajadores. Hoy siguen eligiendo conservar aquello que se les legó, produciendo alimentos orgánicos. En sus campos, podemos encontrar variedades como Manzanilla, “21” o arbequina y empeltre. Allí, todos los años, realizan un control de malezas mecánico, que ayuda a volver a incorporar el material vegetal que intentan erradicar al suelo, transformándolo y reutilizando sus nutrientes. Así, además, ablandan el suelo para que cuando se riegue, las plantas tengan una mejor absorción. “De alguna manera, nosotros mantenemos las reservas forestales de la zona. Esto ha permitido que cuando hagamos el trabajo agrícola, podamos aprovechar la propia diversidad del lugar para aportar nutrientes y mantener así las propiedades del suelo (...)” Nos encanta que formen parte de Kunan Pacha. ¡Conocé sus aceitunas! Aceite de oliva extra virgen: ¿qué podemos decir de este producto? 🌿La cosecha la realizan de manera manual para cuidar el olivo 🌿Procesan las aceitunas el mismo día para darle frescura y son prensadas en frío 🌿Esto le agrega calidad al Aceite de Oliva Extra Virgen ya que el incremento de la temperatura en la elaboración puede causar la pérdida de valiosos polifenoles y nutrientes. 🌿 Es 100% orgánico, libre de agrotóxicos, y encima Kosher! Muchos se preguntarán que es Kosher: la palabra hebrea "Kosher" significa apto, adecuado o conveniente; los alimentos Kosher son aquellos que se preparan de acuerdo a normas dietéticas judías. Algo más que le suma un sello de calidad a los productos de Olivares San Nicolás!
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