Higo y azúcar orgánica: la lista de ingredientes entera. Hecho por una cooperativa de Carlos Keen.
Dulce de higo artesanal de cocción tradicional, con trozos enteros de fruta que se ven a través del vidrio. Denso, perfumado, con el dulzor profundo del higo maduro: acá no hay esencias ni espesantes haciendo el trabajo de la fruta. Frasco de vidrio de 450 g.
El carrito llega pronto. Por ahora cerramos por WhatsApp, como toda la vida.
Detrás de este frasco está La Granja Nova, una cooperativa de trabajo de Carlos Keen, un pueblo rural del partido de Luján, Buenos Aires. Producción a escala humana: manos que cocinan de a tandas, no una fábrica. Comprarlo es sostener trabajo cooperativo.
Dar vuelta el frasco y entender todo lo que dice la etiqueta debería ser lo normal; hoy es una rareza. Acá no hay jarabe de alta fructosa, ni colorantes, ni conservantes tapando a la fruta: higo y azúcar orgánica, nada más. Cuando el dulce es solo eso, se come distinto: menos cantidad, más presencia.
El maridaje que no falla: con quesos, desde un cremoso suave hasta uno bien estacionado. En tostadas con manteca a la mañana, sobre yogur natural con frutos secos, o en repostería como relleno de pepas, tartas y budines.