Mendoza · San Juan · San Luis
El desierto que florece con el agua de los Andes.
Al pie de la cordillera, es tierra seca y soleada que vive gracias al deshielo. El agua baja de la montaña y se reparte por acequias hasta convertir el desierto en oasis. Mucho sol, aire limpio y una gran amplitud entre el día y la noche: por eso la fruta y la uva concentran tanto sabor.
Vid y vino —es la capital del vino—, con fincas que trabajan en biodinámica, al ritmo de la luna. Olivos y aceite, nueces, tomates, duraznos, ciruelas y damascos, conservas y dulces caseros. La fruta madura despacio, al tiempo del sol.
Cuyo enseña a respetar el agua: nada se da por sentado cuando cada gota bajó de la montaña. Es la cultura de la paciencia y del ciclo —la vid que espera, la luna que marca la siembra—. Varias de las fincas que más queremos están acá.
Biodinámico Lavalle · Mendoza
La finca viva de Laura: vinos de uvas criollas, conservas y cosmética nacidas del suelo y los ciclos.
Ver la finca →
Biodinámico Maipú · Mendoza
Una chacra familiar donde las aceitunas y el olivo crecen sin venenos, al cuidado de la tierra.
Ver la finca →
Orgánico Tupungato · Mendoza
Vinos de altura, orgánicos y biodinámicos, pioneros del Valle de Uco.
Ver la finca →